sandra ripiena

poche settimane fà ho avuto finalmente occasione di pescare questo magnifico predatore per la prima volta,sentendone parlare spesso per la qualità delle sue carni decisi di cucinarlo per il gruppo di pesca e famigle..
una ricetta semplice ma che esalta il suo naturale sapore che consiglierei a chi non lo ha mai mangiato.

fare un impasto per il ripieno con: pan grattato,un trito di prezzelo e aglio,qualche scorzetta di limone, sale,pepe bianco,olio extavergine ed un pizzico di curry.

privato il pesce delle pinne pelviche,pettorali e sviscerato lo si farcisce con il ripieno di pan grattato lo si unge d'olio e lo si sala..

lo si prepara al cartoccio e infornato a 180 ,io ho seguito la cottura,quello preparato era circa 2,5 kg e ha cotto in 90 min..

dopo averlo spinato lo si seve con parte del ripieno..

..è stato un successone.